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Bondiola laqueada
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RECETARIO

Bondiola laqueada

bondiola_laqueada.jpg

Ingredientes

Bondiola

Bondiola 1
Puerros 100 g
Zanahoria 100 g
Cebolla 100 g
Ananá 200 g

Salsa agridulce

Vinagre 1 l
Salsa ketchup 200 g
Azúcar 1,5 k
Salsa de soja 50 cc
Agua 1 l
Almidón de maíz c/n

Guarnición

Papas 8
Cebolla 4
Romero 1 brizna

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Bondiola

Atar la bondiola para que en la cocción no pierda la forma.

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Colocar en una cacerola el vinagre, la salsa Ketchup, azúcar, salsa de soja, agua y almidón de maíz.
Mezclar bien.
Llevar a hervor durante 5 minutos.

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Precalentar el horno.
Colocar la bondiola untada con manteca sobre la mirepoix clásica (partes iguales de puerro, zanahoria y cebolla) y el ananá en trozos.

bondiola_laqueada_paso_4.jpg

Llevar a horno y cocinar hasta que esté bien cocida.

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Guarnición

Cortar las papas en cuartos con piel, realizar lo mismo con la cebolla, espolvorear con romero, salpimentar y cocinar en el horno.

bondiola_laqueada_paso_6.jpg

A mitad de cocción de la bondiola pintar con la salsa agridulce.


Servir la bondiola en rodajas junto con las papas, la cebolla y la mirepoix.

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