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Lomo Wellington
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RECETARIO

Lomo Wellington

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Ingredientes

Lomo 1,5 k
Manteca 50 g
Champiñones 200 g
Echalotes 50 g
Zanahoria 150 g
Puerros 150 g
Apio 50 g
Harina c/n
Sal y pimienta
Hojaldre 500 g

Decoración

Aceite de hierbas c/n
Chauchas c/n

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Limpiar el lomo y darle buena forma.

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Colocar manteca en una sartén y sellar el lomo.

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Cortar en brunoise los champiñones, echalotes, zanahorias, puerros y apio.
Rehogarlas en manteca y terminar de secar con harina.
Dejar enfriar.

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Estirar la preparación anterior sobre un papel film.
Colocar el lomo y envolver.

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Estirar la masa y cubrir el lomo.

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Decorar con masa.
Colocar sobre una asadera y llevar al horno 10 minutos a fuego fuerte y luego 30 minutos a mínimo.

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Cortar en rodajas.

Servir con aceite de hierbas y ataditos de chauchas.

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