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Saltimboca con flan de acelga
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RECETARIO

Saltimboca con flan de acelga

saltimboca.jpg

Ingredientes

Bifes de ternera 8
Jamón crudo 8 fetas
Salvia 8 hojas
Harina c/n
Aceite c/n

Salsa

Manteca 20 g
Puerros 100 g
Crema de leche 200 cc

Flan de acelga

Acelga 1 atado
Crema de leche 200 cc
Huevos 2
Queso parmesano 100 g
Sal y pimienta c/n

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Colocar sobre los bifes una feta del jamón crudo y una hoja de salvia.
Plegarlos por la mitad.

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Pasar la carne por harina.

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Saltear en abundante aceite hasta que doren de ambos lados.

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En otra sartén, saltear los puerros en manteca.
Agregar crema, sal y pimienta.
Dejar reducir.

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Flan de acelga

Hervir las hojas de acelga por 7 minutos y reservar.
Procesar con los huevos, la crema, el queso, la sal y la pimienta.

saltimboca_paso_6.jpg

Disponer la mezcla en moldes con papel adherente.

saltimboca_paso_7.jpg

Llevar al horno medio a baño de María por 25 minutos.

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