Make your own free website on Tripod.com

MAS RECETAS PASO A PASO DE CARNES
Gigot en masa de sal
Home
RECETARIO

Gigot en masa de sal

gigot_masa_sal.jpg

Ingredientes

Gigot de cordero 1
Sal y pimienta

Ratatouille

Aceite de oliva c/n
Pimiento morrón 200 g
Zucchini 150 g
Cebolla 100 g
Berenjenas 100 g
Tomate 100 g
Ajo 2 dientes
Tomillo c/n

Masa de sal

Sal gruesa 150 g
Harina 250 g
Romero 1 brizna
Agua 800 cc
Huevo 1
Pimienta c/n

gigot_masa_sal_paso_1.jpg

Deshuesar el gigot. Salpimentar.

gigot_masa_sal_paso_2.jpg

Ratatouille

Cortar en brunoise el pimiento morrón, el zucchini, la cebolla.
El tomate, en concassé.
En una sartén, con un hilo de aceite saltear las verduras. Agregar ajo picado y tomillo.
Dejar enfriar.

gigot_masa_sal_paso_3.jpg

Rellenar la carne con la ratatouille.

gigot_masa_sal_paso_4.jpg

Bridar la carne.
Reservar.

gigot_masa_sal_paso_5.jpg

Mezclar la sal gruesa con harina, romero, agua, huevo y pimienta molida.
Armar una masa.
Estirar sobre la mesada y colocar por encima la carne.
Cerrar la masa y llevar a horno bajo durante 1 hora aproximadamente.

gigot_masa_sal_paso_6.jpg

Retirar del horno y servir retirando la masa de sal.

http://lacocinadeile.tripod.com

MAS RECETAS PASO A PASO DE CARNES

MAS RECETAS DE CARNE DE TERNERA, CERDO, CORDERO, CONEJO, Y OTROS