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Ingredientes
Gigot de cordero 1
Sal y pimienta
Ratatouille
Aceite de oliva c/n
Pimiento morrón 200 g
Zucchini 150 g
Cebolla 100 g
Berenjenas 100 g
Tomate 100 g
Ajo 2 dientes
Tomillo c/n
Masa de sal
Sal gruesa 150 g
Harina 250 g
Romero 1 brizna
Agua 800 cc
Huevo 1
Pimienta c/n
Deshuesar el gigot. Salpimentar.
Ratatouille
Cortar en brunoise el pimiento morrón, el zucchini, la cebolla.
El tomate, en concassé.
En una sartén, con un hilo de aceite saltear las verduras. Agregar ajo picado y tomillo.
Dejar enfriar.
Rellenar la carne con la ratatouille.
Bridar la carne.
Reservar.
Mezclar la sal gruesa con harina, romero, agua, huevo y pimienta molida.
Armar una masa.
Estirar sobre la mesada y colocar por encima la carne.
Cerrar la masa y llevar a horno bajo durante 1 hora aproximadamente.
Retirar del horno y servir retirando la masa de sal.
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