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Matambre en caldo
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RECETARIO

Matambre en caldo

matambre_caldo.jpg

Ingredientes

Matambre 1 k
Mollejas 200 g
Hongos de pino 20 g
Queso parmesano 100 g
Perejil 50 g
Ajo 4 dientes
Huevos 1
Espárragos 200 g
Zanahoria 200 g
Tomates secos 50 g
Caldo de carne 2 l

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Eliminar el excedente de grasa del matambre.

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Blanquear las mollejas.

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Procesar los hongos secos de tal manera que quede un polvo. Mezclarlos con el queso, el perejil y el ajo picados.
Agregar el huevo y mezclar bien.

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Untar el matambre con la mezcla.
Disponer en forma longitudinal las mollejas y los espárragos.

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Agregar la zanahoria en bastones y los tomates secos.

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Enrollar, atar y cocinar en caldo por 1 hora y media.
Luego prensar y reservar en refrigerador un mínimo de 12 horas.

matambre_caldo_paso_7.jpg

Cortar rodajas y servir con hojas verdes.

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