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Papas Lyonesas
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RECETARIO

Papas Lyonesas

papas_lyonesas.jpg

Ingredientes

Papas 6
Salchichas parrilleras 500 g
Panceta 200 g
Sal y pimienta
Aceite de oliva c/n
Romero c/n
Manteca 150 g
Crema de leche / nata 200 cc
Mostaza Dijón c/n
Sal y pimienta

Guarnición

Mix de hojas verdes 500 g

Vinagreta

Sal
Vinagre de vino tinto c/n
Aceite c/n
Pimienta c/n

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Relleno

Cortar la salchicha parrillera y la panceta en trozos groseros.
Colocar en un bol y agregar unas briznas de romero. Salpimentar y adicionar aceite de oliva.

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Colocar la crema de leche en un bol y agregar la mostaza Dijón.
Salpimentar.
Mezclar bien.

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Papas

Cocinar las papas en agua a medio punto.
Cortar por la mitad longitudinalmente.

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Untar con manteca las cazuelas donde se colocarán las papas.

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Colocar las papas en las cazuelas y presionar un poco para romperlas.

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Colocar el relleno sobre las papas.

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Verter la preparación de la crema de leche sobre las papas y el relleno.

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Antes de llevar al horno, colocar un copo de manteca y un copo de mostaza Dijón sobre la preparación.
Cocinar en horno a 180° C por 20 minutos.

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Vinagreta

Colocar en un bol sal, vinagre de vino tinto, pimienta y aceite.
Mover el bol para mezclar.

Servir al plato la cazuela con las papas y el mix de hojas verdes condimentado con la vinagreta.

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