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Mollejas en croute
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RECETARIO

Mollejas en croute

mollejas_croute.jpg

Ingredientes

Mollejas 400 g
Laurel 3 hojas
Lemón grass 1
Leche 1 cda
Sal y pimienta

Guarnición

Tomates 6
Tomillo 20 g
Ajo 1 diente
Aceite de oliva c/n

Croute

Manteca 50 g
Pan rallado 50 g
Perejil 50 g

Salsa

Alcaparras 1 cda
Albahaca 50 g
Aceite de oliva c/n

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Cortar las mollejas en porciones.

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Hervir las mollejas en leche con laurel y lemón grass. Salpimentar.

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Una vez cocidas dorar las mollejas en una sartén con manteca y oliva.

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Guarnición

Cortar tomates peritas en rodajas de 4 cm de ancho y agregar tomillo, láminas de ajo y aceite de oliva.
Cocinar en horno por 10 minutos.

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Croute

Mezclar en un bol, manteca, pan rallado y perejil. Salpimentar y reservar.

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Colocar esta croute por encima de las mollejas doradas, continuar la cocción hasta dorar.

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Colocar la croute por el resto de las mollejas.

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Salsa

Procesar alcaparras, albahaca y aceite de oliva.

mollejas_croute_paso_9.jpg

Servir y presentar.
Acompañar con la salsa.

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