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Tournedos al cohiba
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RECETARIO

Tournedos al cohiba

tournedos_cohiba.jpg

Ingredientes

Manteca de cohiba

Manteca 100 g
Habanos de cohiba c/n

Lomo

Lomo 1 k
Sal y pimienta c/n
Aceite de oliva c/n
Hierbas c/n

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Manteca de cohiba

Calentar la manteca a 45º C y perfumar con un trozo del habano picado.
Retirar de la sartén e integrar bien ambos ingredientes.

tournedos_cohiba_paso_2.jpg

Colocar la manteca en papel film y llevar al freezer.

tournedos_cohiba_paso_3.jpg

Lomo

Limpiar el lomo y cortar en tournedos, atar con hilo de cocina y condimentar.
Cocinar en una sartén caliente con aceite.
Retirar de la cocción y reservar.

tournedos_cohiba_paso_4.jpg

Una vez retirada la manteca del freezer, retirar el papel film, cortar en rodajas y colocar sobre los tournedos cuando aún estén calientes, así la manteca se derretirá.

tournedos_cohiba.jpg

Acompañar el plato con puré de papas y hierbas para decorar.

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