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Ingredientes
Tempura
Aceite c/n
Claras 3
Harina de arroz 200 g
Salteado
Morrones 200 g
Verdeo 100 g
Zanahoria 200 g
Porotos negros 100 g
Pasta de chile c/n
Cerdo 1 k
Salsa de soja c/n
Caldo c/n
Almidón de maíz 20 g
Guarnición
Arroz blanco 200 g
Tempura
Colocar en un bol aceite, clara de huevo y harina.
Mezclar hasta lograr una pasta homogénea.
Sumergir el cerdo en la pasta de tempura y freír en abundante aceite.
Retirar y dejar absorber en papel de cocina.
Reservar.
Salteado
Cortar los morrones en rombos, el verdeo en bastones y la zanahoria en rodajas finas.
Saltear los vegetales en un wok caliente, agregar los porotos previamente cocidos y una cucharada de pasta de chile. Cocinar
durante 1 minuto.
Incorporar el cerdo cortado en finas láminas, la salsa de soja y el caldo.
Dejar cocinar por 8 minutos.
Espesar con almidón de maíz.
Acompañar el plato con arroz blanco sin condimentos.
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