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Ingredientes
Lomo 1,5 k
Manteca 50 g
Champiñones 200 g
Echalotes 50 g
Zanahoria 150 g
Puerros 150 g
Apio 50 g
Harina c/n
Sal y pimienta
Hojaldre 500 g
Decoración
Aceite de hierbas c/n
Chauchas c/n
Limpiar el lomo y darle buena forma.
Colocar manteca en una sartén y sellar el lomo.
Cortar en brunoise los champiñones, echalotes, zanahorias, puerros y apio.
Rehogarlas en manteca y terminar de secar con harina.
Dejar enfriar.
Estirar la preparación anterior sobre un papel film.
Colocar el lomo y envolver.
Estirar la masa y cubrir el lomo.
Decorar con masa.
Colocar sobre una asadera y llevar al horno 10 minutos a fuego fuerte y luego 30 minutos a mínimo.
Cortar en rodajas.
Servir con aceite de hierbas y ataditos de chauchas.
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