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Ingredientes
Sobrebarriga
Matambre / sobrebarriga 1,500 k
Pimiento 1
Cebolla larga 2 ramas
Cerveza 500 cc
Laurel c/n
Sal y pimienta
Guarnición
Cebolla larga 2 ramas
Tomate 3
Achiote o color 1 cdita
Sal y pimienta
Yuca 10 trozos
Sobrebarriga
Cocinar la sobrebarrida en una olla a presión por 45 minutos hasta que esté blanda.
Retirar y escurrir.
Disponer la sobrebarrida dentro de un recipiente que se pueda llevar al horno, agregar el pimiento y la cebolla cortados en
tiras.
Verter la cerveza y condimentar con laurel, sal y pimienta. Hornear por 10 minutos o hasta que esté dorada por encima.
Guarnición:
Hogao
En una sartén con manteca, colocar la cebolla cortada groseramente junto con el tomate en concassé.
Agregar el achiote y condimentar con sal y pimienta.
Dejar cocinar por 5 minutos.
Montaje
Servir la sobrebarrida con trozos de yuca cocida y salsear con hoago por encima.
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