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Ingredientes
Asado
Asado americano 750 g
Condimento de romero
Ralladura de 1 limón
Ajo 1 diente
Romero 2 ramas
Aceto balsámico 2 cdas
Aceite de oliva 2 cdas
Sal y pimienta c/n
Puré
Zapallo 1/4 k
Zanahoria 3
Papas 3
Aceite , vinagre, sal y pimienta c/n
Asado
Trozar el asado de cordero en tres partes iguales, para una cocción más pareja.
Condimento de romero
Colocar por encima de la carne la ralladura de limón, el ajo y las briznas romero, condimentar con sal y pimienta.
Agregar el aceto y el aceite de oliva.
Reservar en la heladera.
Luego de pasadas unas horas, la carne cambiará su olor y se impregnará de todo el sabor del condimento.
Disponer la carne una grilla bien caliente rociada con aceite de oliva.
Dar vuelta a medida que vaya tomando color la carne.
Colocar en el caldo corto de verduras, los vegetales cortados y en orden según tiempo de cocción de cada vegetal.
Cocinar.
Reservar una vez terminada su cocción, la cebolla de verdeo y el apio cortados en bastones.
Retirar lo vegetales del caldo y procesar hasta obtener un puré.
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