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Ingredientes
Alga kombu 1
Vino blanco 200 cc
Repollo colorado 100 g
Cebolla 100 g
Zanahoria 100 g
Zucchini 100 g
Berenjenas 100 g
Carne de cerdo 200 g
Aceite c/n
Salsa de soja c/n
Fécula de maíz 150 g
Sal y pimienta c/n
Hidratar la hoja de alga kombu en agua y vino blanco durante 1 hora.
Cortar las algas en planchas de 10 x 10 cm, y reservar.
Picar las verduras en brunoise y reservar por separado.
Cortar la carne de cerdo en cubos, salpimentar y saltear en aceite, cuando comience a tomar color agregar salsa de soja hasta
que la carne quede jugosa.
Retirar la carne de cerdo cocida y procesar la mitad, reservar.
Saltear las verduras en aceite y salsa de soja, salpimentar, agregar el procesado de carne y espesar con fécula de maíz tamizada
y salsa de soja.
Retirar y agregar la mitad de la carne que no procesamos, y reservar.
Intercalar planchas de alga y relleno hasta tres veces. Llevar a horno medio por 4 minutos.
Retirar y servir con salsa agridulce roja.
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