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Ingredientes
Manteca de cohiba
Manteca 100 g
Habanos de cohiba c/n
Lomo
Lomo 1 k
Sal y pimienta c/n
Aceite de oliva c/n
Hierbas c/n
Manteca de cohiba
Calentar la manteca a 45º C y perfumar con un trozo del habano picado.
Retirar de la sartén e integrar bien ambos ingredientes.
Colocar la manteca en papel film y llevar al freezer.
Lomo
Limpiar el lomo y cortar en tournedos, atar con hilo de cocina y condimentar.
Cocinar en una sartén caliente con aceite.
Retirar de la cocción y reservar.
Una vez retirada la manteca del freezer, retirar el papel film, cortar en rodajas y colocar sobre los tournedos cuando aún
estén calientes, así la manteca se derretirá.
Acompañar el plato con puré de papas y hierbas para decorar.
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